臭豆腐

 

臭豆腐培训内容

1.如何选料的讲解          

2.豆腐的侵泡时间与过程 

3.臭豆腐的制作工艺　      

4.油温的控制　

5.炸制时间的控制          

6.汤料的制作方法　

7.秘制原料制作过程        

8.怎么控制成本与提高利润 

9.销售方法与技巧的详细讲解过程。

 

臭豆腐培训过程：

    1．臭豆腐原材料和设备的认识和选用； 

2．讲解香辛料的作用及分类，选料与加工； 

3．臭豆腐卤水的配方与熬制技巧； 

4．臭豆腐卤制与发酵核心技术掌握； 

5．臭卤水泡制与臭豆腐原胚成型与存放； 

6．臭豆腐老长沙秘制调味料的制作； 

7．臭豆腐油炸技术与调味成型； 

8．臭豆腐具体操作工艺与注意事项的掌握。

臭豆腐培训计划： 

 

①先了解整个臭豆腐制作流程； 

 

②制作豆腐； 

 

③腌制臭豆腐； 

 

④配料、炸制臭豆腐过程； 

 

⑤酱料制作；

 

培训课程安排

 

理论学习：

 

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富.

 

 

 

湖南臭豆腐产品特点：

 

色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆 。

湖南臭豆腐培训内容：

一、豆腐坯的选购

二、臭水的制作

三、上色料水的做法

四、秘制香料的配制

五、各种调味料的配比

六、臭水的保存方法

七、炸臭豆腐专用的食用油

八、油温的控制

九、炸臭豆腐的操作方法

十、如何更好的降低成本

十一、各种原材料的进货渠道

十二、各种厨具的选购方法

十三、炸臭豆腐专用油锅

十四、流动选址的技巧

 

 

示范讲解：

 

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

 

自我实践：

 

1.自己备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

 

培训时间

 

1：自由安排学习时间，随到随学；

 

2：学习时间一般为三到四天左右；

 

3：具体情况需要根据个人的接受能力情况来定，包教包会，学会为止

 

 

培训学费: 1000元

长沙新食玳美食培训机构

联系人：李飞经理

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