鱼粉技术做法培训

 衡阳目前的鱼粉溯源应该是衡阳县的渣江鱼粉。早在上世纪就声名远扬。但是由于当时的流通障碍，经济不发达，只是限于衡阳县的区域，记得是八五年才在县城西渡开了一家鱼粉店。那年大学毕业，我与同窗张涛专门花上了半天时间，赶到西渡，吃上了一碗渣江鱼粉。至今记忆犹新，张涛同学在毕业的留言中还专门写上难忘渣江鱼粉。但是鱼粉移植到九十年代才开到衡阳市内。

培训详情

培训内容

1．鱼粉原材料的认识和选用；

2．衡阳鱼粉汤底的配方和熬制方法；

3．鱼块的腌制与煨制方法

4. 鱼头粉、鱼杂粉、鱼丸粉、酸菜鱼粉等的做法。

5．辣椒油的制作方法；

6．调味配菜的制作方法；

7．开胃小菜的制作方法；

长沙新食玳美食培训机构

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